Hannchen Jensen Kuchen vom Blech
Hannchen Jensen Kuchen habe ich mittlerweile schon verschiedentlich im Internet gefunden, aber noch nie als Blechkuchen. Nach einem Rezept einer Freundin habe ich dieses noch optimiert und gebe auch noch meine Tipps weiter, damit alles auch perfekt gelingt.
Zutaten für den Teig:
- 125g weiche (!) Butter
- 125g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150g Mehl
- 5 Eigelb
- ca. ½ Päckchen Backpulver (10g)
Zutaten für die Schicht auf dem Teig:
- 5 Eiweiß ( Eischnee )
- 250g Zucker
- 100g Mandelblättchen
Zutaten für die Füllung:
- Stachelbeeren (man kann auch Mandarinen, Blaubeeren oder Ananas nehmen)
- 2 Becher süße Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung:
Aus den oberen Zutaten einen Teig fertigen, dabei darauf achten, dass die Butter weich ist. Die entstandene Masse ist recht zäh und bei meinem ersten Versuch, sie auf ein Backblech zu bekommen, hatte ich einige Mühe. Noch schwieriger war es, alles nach dem Backen wieder herunter zu bekommen. Deshalb am besten so vorgehen: Das Blech einfetten und dann zusätzlich mit Backpapier belegen. So lässt sich später alles leicht lösen und beim Auftragen des Teigs verrutscht das Backpapier nicht. Von den 5 Eiweiß Eischnee schlagen, 250g Zucker nach und nach dazugeben und die Masse auf dem Teig verteilen. Im Anschluss daran werden die Mandelblättchen über den Eischnee gestreut und alles bei 150 bis 180°C ca. 25-30 min. goldgelb gebacken.
Nun ganz gleichmäßige Stücke schneiden: 8 Reihen a 5 Stücke (ich nehme das Lineal zu Hilfe). Alle Stücke auf einen extra Teller setzen. Die Hälfte davon wird später mit der Sahne bestrichen, die anderen werden die Decke bilden.
Für die Füllung die Sahne schlagen, das Sahnesteif unterrühren. Danach die Stachelbeeren unterheben und wie beschrieben auf die Hälfte der Kuchenstücke verteilen. Da alle Stücke schon geschnitten sind, hat man auch eine tolle Optik.
Tipp: Es ist auch ganz einfach möglich, die Früchte zu variieren: Einfach die Sahne aufteilen und jeweils andere Früchte unterheben (z.B. Ananas, Mandarinen usw.). So hat man ohne viel Aufwand unterschiedliche Stücke.
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