Mandeltorte (kann auch gefüllt werden)
Das ist ein ganz leckeres Rezept für eine festliche Kuchentafel und wird ohne Mehl gebacken. Ich habe diesen Kuchen bei meiner Mutter zum Geburtstag gegessen und habe mir sofort das Rezept geben lassen. Also viel Spaß beim Ausprobieren und verkosten!
Teig:
- 4 Eier
- 4 Esslöffel warmes Wasser
- 175 g Puderzucker
- 250 g gemahlene Mandeln (oder je 125 g Mandeln und Haselnüsse)
- 1 Gläschen Weinbrand (Rum)
- ½ Backpulver
- Mandel- oder Rumaroma
Schokoguss:
- 125 g Hartfett
- 1 Ei
- 3 Esslöffel Milch
- 4 Esslöffel Staubzucker
- 3 Esslöffel Kakao
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Dann das Eigelb mit dem warmen Wasser und dem Puderzucker cremig schlagen (wie Biskuit). Danach die gemahlenen Mandeln, den Weinbrand, das Backpulver und das Aroma hinzugeben.
Zum Schluss das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterziehen.
In der Backform bei 175°c zirka 30 Minuten backen.
Obenauf Schokoguss und geröstete Mandeln oder Nüsse.
Schokoguss wie folgt:
Das Hartfett zergehen lassen und abkühlen. Dann das Ei mit der Milch schlagen (nicht rühren) und Staubzucker sowie Kakao hinzufügen. Zum Schluss das Hartfett dazugeben und die Masse auf den Kuchen gießen.
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