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Panna Cotta (für 4 Personen)
Hier eines meiner Lieblingsdesserts. Macht echt was her und ist total einfach.
Creme:
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 70 g Zucker
- 500 g Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
zum Anrichten:
- 1/8 l Apfelsaft
- ½ Limette
- 2 Esslöffel Zucker
- 150 g Himbeeren
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und das Vanillemark aus der Schote auskratzen. (Dazu die Schote der Länge nach aufschlitzen und mit einem scharfen Messer das Mark herauskratzen.) Sahne, Zucker, Vanillemark und Schote zusammen aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die ausgedrückte Gelatine in der Schlagsahne auflösen. Förmchen (bzw. Tassen) mit kaltem Wasser ausspülen, die Sahnemasse hineinfüllen und über Nacht kalt stellen. Apfelsaft, Zucker und Limettenschalenstreifen (mit dem
Sparschäler
abschälen) im Topf bei großer Hitze so lange kochen, bis ein Sirup daraus entsteht. Damit sich die Masse leichter aus den Förmchen löst, diese kurz in heißes Wasser stellen und die Creme mit einem Messer vom Rand lösen. Die Portionen auf Teller anrichten und Himbeeren und Sirup darüber geben.
Alternative Soße:
400 g Erdbeeren mit 50 g Puderzucker und 2 cl Erdbeerlikör oder Himbeergeist verrühren und pürieren. Die Panna Cotta stürzen und mit der Erdbeersauce anrichten.
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