Wirsing-Hackfleisch-Rolle (für 4 Personen)
Dieses Rezept stammt von einer der tollsten Webseiten, die es im Netz gibt: www.chefkoch.de.
Dort lüften Hobbyköche aus allen Regionen ihre Kochgeheimnisse. Ich habe schon viel von dort ausprobiert, aber dieses Gericht ist eines meiner liebsten. Es geht wirklich einfach, schmeckt jedem und ist auf Partys der Hit. Außerdem kann man es warm und kalt genießen.
- 1 Wirsingkopf
- 700 g Hackfleisch
- 200 g Kochschinken
- 1 Brötchen oder Semmelmehl
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch (optional)
- 1 Teelöffel Öl
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Ketchup
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Zwiebelsalz
Zunächst einige große Blätter vom Wirsing 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen (zuvor einweichen), Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Senf, Ketchup und Majoran vermengen. Die Hackmasse auf einer eingeölten Alufolie zu einem Rechteck ausrollen und mit 200 g Kochschinken und dem blanchierten Wirsing belegen.
Mir schmeckt es mit möglichst viel Wirsing am besten, aber je mehr man nimmt, um so schlechter hält am Ende die Rolle. Zwei Schichten Wirsing sollten es aber mindestens sein.
Nun mit Hilfe der Alufolie die Masse zu einer Rolle aufrollen (die Folie muss dabei aber außen bleiben, nicht mit in die Rolle einwickeln). Auf ein gefettetes Backblech und bei Mittelhitze zirka 1 Stunde in der Folie im Ofen backen. Dann in Scheiben schneiden und servieren.
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