Mandarinen-Gugelhupf (für zirka 22 Stücke)
Einer meiner Lieblingskuchen überhaupt, unkompliziert und (vor allem wenn er frisch gebacken ist) der Renner. Gefunden habe ich dieses Rezept bei
www.chefkoch.de.
Rührteig:
- 2 Dosen Mandarinen
- 250 g Margarine
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 480 g + 1-2 Esslöffel Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Vanillezucker
- je 3-5 Esslöffel Milch und Amaretto
- 100 g Haselnuss Krokant
Verzierung:
- 50 g Mandelblättchen
- Puderzucker
Mandarinen abtropfen lassen. Fett, Zucker, Salz und Vanillezucker mit den Handrührgerät cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. 480g Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Milch und Likör unterrühren. Krokant unterheben. Mandarinen in 1-2 Esslöffel Mehl wenden und unter den Teig heben. Das Wenden in Mehl ist wirklich wichtig, denn nur das verhindert, dass die Mandrinen beim Backen nicht alle nach unten sinken. So sind sie gut verteilt. In eine gefettete mit Mandelblättchen ausgestreute
Gugelhupfform
mit ca. 2 1/2 l Inhalt füllen.
Im vorgeheizten Backofen 55 - 60 Minuten backen. In der Form zirka 30 Minuten abkühlen lassen, stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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