Soljanka (für zirka 10 Personen)
Dieses Rezept stammt aus einem DDR-Gastronomen-Ratgeber: "Bekannte Speisen richtig zubereitet". Die Soljanka schmeckt, wenn man sie in dieser Art und Weise zubereitet, wirklich so, wie wir sie kennen: lecker! Die Menge ist sehr reichlich bemessen - für Partys gerade richtig.
- 2,5 l Fleischbrühe
- 200 g Kochschinken
- 100 g Kochsalami
- 100 g magerer, geräucherter Bauchspeck
- 100 g Schweinebraten
- 250 g Zwiebeln
- 250 g Gewürzgurken
- 150 g Tomatenmark
- 250 ml saure Sahne
- 150 g Zitrone
- Dill
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
Speck, Kochschinken, Wurst und Braten in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Speck auslassen, Zwiebeln zugeben und glasig schwitzen. Schinken, Wurst, Braten und Gurken zugeben und weiter dünsten lassen. Das Ganze mit Tomatenmark ablöschen und Brühe auffüllen, kurz aufkochen und abschmecken. Die einzelnen Portionen werden mit einer Zitronenscheibe, darauf einen Klecks saurer Sahne und Dill bzw. Petersilie garniert.
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