Engadiner Mandelscheiben:

Ganz köstliche Plätzchen, die auch noch ganz simpel zu backen sind. Das ganze Jahr lecker, aber zur weihnachtlichen Plätzchenzeit dürfen sie auf keinen Fall fehlen.

Zutaten:

• 250 g Weizenmehl
• 250 g Zucker
• 125 g gesiebter Puderzucker
• 100 g abgezogene halbierte Mandeln
• 250 g kalte Butter
• 1 Päckchen Puddingpulver für Schokoladen-Pudding
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 gestrichener Teelöffel Kakao
• Prise Salz

Knetteig bereiten und 3-4 cm dicke Rollen daraus formen. Die Rollen kalt stellen bis sie fest sind. Danach mit einem scharfen Messer in ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und etwa 15 Minuten backen.

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