Nudelsalat mit Hähnchen (für 8 Personen):

Auch hier wieder ein herzlicher Dank an Angelika.

Zutaten:

• 500 g Spiralnudeln
• 750 g geräucherte oder gebratene Hähnchen- oder Putenfilets (unpaniert)
• 1 große Dose Ananas in Stücken (800 ml)
• 250 g Salatmayonnaise
• 200 g Vollmilch-Joghurt
• 4 Esslöffel Ananas-Saft
• 6 Teelöffel Curry
• 100 g geröstete Erdnüsse
• 100 g geröstete Cashew-Kerne

Zuerst die Mayonnaise mit dem Joghurt zu einer Soße verrühren sowie mit Salz, Curry und dem Ananassaft abschmecken. Danach die gekochten und abgekühlten Nudeln mit den abgetropften Ananasstücken und den in kleine Würfel geschnittenen Hähnchenfilets mischen. Die Soße mit den Zutaten mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Erdnüsse und Cashew-Kerne darüber streuen. Übrigens habe ich diesen Salat auch schon mit Mandarinen anstatt Ananas gemacht, war auch genial!

Weitere Nudelsalate:

• Nudelsalat (klassisch)
• Nudelsalat mit Paprika und Rukola
• Nudelsalat mit Pesto
• Nudelsalat ohne Mayonnaise

Rezept als Druckversion

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