Rezepte - Backrezepte

Aprikosen-Ricotta-Muffins

Aprikosen-Ricotta-Muffins

Aprikosen-Ricotta-Muffins (für 12 Muffins):

Ricotta ist der italienische Name für Frischkäse. Da ich oft laktosefrei kochen muss, kaufe ich einfach den laktosefreien Frischkäse, das schmeckt genauso gut.

Zutaten für die 1. Schicht:

  • 1 Ei
  • 70 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
  • 100 g Schmand

Zutaten für die 2. Schicht:

  • 200 g Ricotta
  • 50 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 kleine Dose Aprikosen (etwa 400 g)

1. Schicht: Die Butter schmelzen. Das Ei mit dem Schmand, der Butter und dem Zucker verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und mit dem Mixer unterrühren.

2. Schicht: Die Aprikosen abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Das geht ganz leicht mit dem Genius Schneider mit der großen Lochung. Den Ricotta mit dem Zucker und den Eiern verrühren. Dann die Aprikosenstücke zugeben.

Ein Muffinblech sollte zum Backen schon vorhanden sein aber sehr nützlich ist hier auch ein Eisportionierer. Für diese Muffins empfiehlt es sich außerdem vorher Papierförmchen in das Blech zu legen.

Den Teig der 1. Schicht mittels eines Eisportionierers. in ein Muffinblech einfüllen. Danach die zweite Schicht obenauf geben.

Im auf 180°C vorgeheizten Backofen zirka 20 bis 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, dann die Muffins zusammen mit den Papierförmchen vorsichtig herausnehmen.

Weitere Varianten von Muffins:

Rezept als Druckversion

Deutschlands Weinkultur

Bilderfreigabe: Die Bilder dieser Seite dürfen unter bestimmten Bedingungen für private und kommerzielle Zwecke kostenlos benutzt werden. Weiteres siehe Bilderfreigabe.



Quermania als App

Wenn wir weiterhin die Bürokratie so rasch abbauen wie bisher, werden wir bald vor lauter Schreibkram gar nicht mehr arbeiten müssen.

weitere Kalauer

Diese Seite enthält Affiliate Links. Wenn etwas über diese Links gebucht oder gekauft wird, ist das eine Unterstützung unserer Arbeit an diesem Projekt, ohne dass sich dadurch der Preis ändert.